濃香型區(qū)別是啥?

濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過有“千年窖、萬年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)

什么是濃香型白酒，濃香型白酒代表有哪些?

濃香型白酒有多糧，單糧之分，生產(chǎn)工藝有原窖法，跑窖法，老五甑?

你描述的情況都有。 濃香型以地域不同，釀酒方式方法不同。它們之間并不沖突。五糧型（多糧型）也可以原窖法、跑窖法。單糧型可以原窖法、跑窖法。老五甑是原窖法里面，回糟、糧醅同一個窖池發(fā)酵。原窖法、跑窖法多是回糟一個單獨窖池發(fā)酵，糧醅單獨一個窖池發(fā)酵。

濃香型白酒辣喉嗎?

白酒的辛辣程度和酒的類型并沒有之間關(guān)系，無論是濃香型白酒還是醬香型白酒，越優(yōu)質(zhì)的酒在釀造過程中產(chǎn)生的醛類、雜醇類物質(zhì)越少，入口后帶來的辛辣感酒越弱，而劣質(zhì)酒通常是勾兌而成，口感上會有明顯的辛辣感。 酒的辛辣程度和類型有關(guān)系嗎？濃香型和醬香型哪個辣？ 白酒中含有乙醇、多種醛類以及芳香類物質(zhì)，入口后呈現(xiàn)出多種復(fù)雜的味道，很多人在喝酒時會明顯的感覺到辣味。一般不同類型的酒品嘗到的辣味也不同，那么濃香型白酒和醬香型白酒在口感上，哪一個辣味更明顯呢? 白酒中的辣味主要來源于白酒中含有的一些醛類、雜醇油等物質(zhì)，這些物質(zhì)在入口后會刺激鼻腔黏膜，灼燒咽喉部位，從而帶來辛辣的不適感。辛辣感的輕重程度和酒的類型并沒有之間關(guān)系，釀造白酒的工藝越精致，酒中醛類物質(zhì)的含量就越低，釀造出來的酒口感就越純正。 優(yōu)質(zhì)的白酒在釀造過程中，其原料的發(fā)酵更，酒中的雜質(zhì)含量比較低，喝起來辛辣感酒會比較弱，而劣質(zhì)的酒很多都是加水勾兌的，口感自然沒有那么好。白酒的度數(shù)越高，含有的醛類物質(zhì)就會越多，因此度數(shù)高的酒辛辣感會更明顯些。

濃香型白酒不辣喉。濃香型白酒，入口香甜，聞香清新且芳香，入喉不辣不澀，入腹溫柔不燥。 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。 除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、郎牌特曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。

濃香兼醬香標(biāo)準(zhǔn)?

《濃醬兼香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》4月14日，經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合下發(fā)公告批準(zhǔn)：以湖北白云邊股份有限公司為第一起草單位，以中國著名白酒專家、白云邊總工程師、濃醬兼香型白酒締造者熊小毛為第一起草人的《濃醬兼香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T23547——2009），已于2009年12月1日起正式發(fā)布實施。 該《標(biāo)準(zhǔn)》詳細(xì)地規(guī)定了濃醬兼香型白酒的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存；適用的范圍包括以谷物為主要原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存等工藝釀制而成的，具有濃香兼醬香型獨特風(fēng)格的蒸餾酒。業(yè)內(nèi)權(quán)威人士指出，當(dāng)前兼香型已成為我國白酒行業(yè)發(fā)展最快、產(chǎn)品平均價位最高、市場前景十分美好的產(chǎn)品，兼香型白酒產(chǎn)業(yè)正處于不斷發(fā)展壯大中。此次濃醬兼香型白酒由行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級為國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施，無論是對全國濃醬兼香型白酒標(biāo)桿企業(yè)白云邊公司，還是對全國濃醬兼香型白酒生產(chǎn)企業(yè)和整個白酒界來說，都具有里程碑式重大而深遠(yuǎn)的意義。該《標(biāo)準(zhǔn)》的適時發(fā)布實施，進(jìn)一步確立了白云邊濃醬兼香型白酒的典型代表地位，更重要的是為全國濃醬兼香型白酒生產(chǎn)企業(yè)提供了一套科學(xué)的、規(guī)范化的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這必將為全國濃醬兼香型白酒生產(chǎn)企業(yè)帶來更廣闊而美好的發(fā)展前景，為推動中國酒業(yè)持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，兼香型高端白酒逐鹿國際市場奠定堅實基礎(chǔ)。

目前有國家標(biāo)準(zhǔn)的香型有醬香型、濃香型、清香型、兼香型、米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。 下面是部分香型的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)： GB／T 1078．1．1—2006濃香型白酒 GB／T 10781．2—2006清香型白酒 GB／T 26760—2011醬香型白酒 GB／T 23547—2009濃醬兼香型白酒

酒綿柔型濃香型指的是酒的什么品性?

濃香型，又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。 清香型，又稱汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。